Il Tipp
Cappello del Prete Brasato alla Barbera con Polenta
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Il secondo di carne per eccellenza del locale, esempio di cottura lenta e sapiente. Il taglio del cappello del prete viene brasato a lungo nel vino Barbera, fino a raggiungere una consistenza straordinariamente tenera che si sfilaccia al solo tocco della forchetta. Il sugo di cottura risulta denso, scuro e profondo, perfetto per essere raccolto e gustato insieme alla polenta servita calda al forno.
Dove trovarlo
