Il Tipp
Cappon magro tradizionale
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un monumento della cucina storica ligure in un menu interamente senza glutine. Il piatto è una spettacolare architettura fredda a strati che alterna galletta del marinaio, pescato locale turgido e verdure dell'orto bollite. Il tutto viene legato magistralmente da una ricca e aromatica salsa verde artigianale a base di prezzemolo, pinoli e capperi, regalando al palato un perfetto equilibrio iodato e aspro.
Dove trovarlo
