Carbonara di mare

Redazione

Un'orchestra di sapori mediterranei ideata dallo chef Vincenzo Bartolotta. Il classico romano si trasforma accogliendo tonno rosso, pesce spada, gamberi, calamari, cozze e vongole scottati a puntino. La pasta viene mantecata magistralmente con tuorlo d'o uovo e pecorino DOP, creando una crema densa e vellutata che avvolge il pesce. Il morso è ricco, sapido e arricchito da una spiccata nota iodata e dal pepe nero.