Il Tipp
Carciofi fritti
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Gli spicchi di carciofo locale vengono passati in una pastella leggera e tuffati nell'olio bollente. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza friabile dell'involucro esterno e il cuore tenero dell'ortaggio, che mantiene intatto il suo caratteristico sapore amarognolo. Una frittura millimetrica, asciutta e priva di qualsiasi untuosità.
Dove trovarlo
