Carne Cruda Battuta al Coltello con Tartufo Nero

Redazione

Un antipasto d'eccellenza che celebra la purezza della carne piemontese della tradizione. La sottofesa di fassona viene finemente sminuzzata a mano con il coltello per preservarne intatta la succosità e la consistenza della fibra. Condita in modo essenziale con un filo d'olio e sale, viene impreziosita al tavolo da una generosa pioggia di lamelle di tartufo nero fresco e spesso accompagnata da una spuma leggera di formaggio Raschera, per un sapore pulito ed elegante.