Il Tipp
Cassoeula con polenta
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Una vigorosa e ricca preparazione invernale proposta nel rispetto delle vecchie usanze contadine lombarde. I tagli più saporiti del maiale, tra cui verzini, costine e cotenna, vengono stufati a lungo insieme al cavolo verza, che si disfa creando un intingolo denso e straordinariamente succulento. Servita caldissima su un letto di polenta soda, sprigiona una sapidità profonda e corroborante.
Dove trovarlo
