Il Tipp
Cassone con le rosole
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Il re indiscusso dei cassoni stagionali, disponibile solo in primavera quando si raccolgono le tenere foglie del papavero selvatico (le rosole). La sfoglia riminese accoglie un ripieno generoso di erbe fresche precedentemente macerate sotto sale, strizzate e condite con un tocco di aglio. La cottura sulla piastra lascia l'involucro croccante fuori e scioglievole dentro, sprigionando un sapore erbaceo, primitivo e sapido che definisce la tradizione rurale.
Dove trovarlo
