Il Tipp
Cecina pisana (Torta di ceci)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
• Sfornata caldissima dal forno a legna di questa pizzeria storica attiva fin dall'Ottocento. Preparata semplicemente con farina di ceci, acqua, olio e sale, colpisce per la perfetta combinazione di consistenze: la superficie si presenta dorata, sottile e piacevolmente croccante, mentre il cuore rimane straordinariamente morbido, umido e quasi cremoso. Viene servita tradizionalmente nel piatto o dentro una schiacciata, con un'immancabile e generosa spolverata di pepe nero.
Dove trovarlo
