Chitarra del trippaio (spaghetti con ragù di lampredotto)

Redazione

Gli spaghetti alla chitarra freschi, spessi e dalla turgida tenuta alla cottura, fanno da perfetto supporto a un condimento ricco e scuro. Il ragù di lampredotto viene cucinato per ore a fuoco lento con il classico battuto di odori e sfumato sapientemente. Il sugo aderisce alla superficie porosa della pasta, regalando un primo piatto corposo, saporito e dalla succulenza persistente.