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Il Tipp
Cima alla genovese con salsa verde
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Tipico piatto freddo della tradizione ligure, inserito tra i pronti della gastronomia del locale per la pausa pranzo. È composto da una tasca di vitello farcita meticolosamente a mano con una ricca combinazione di uova, formaggio, carne tritata, piselli e aromi. Cotta lentamente in brodo, viene servita tagliata a fette e accompagnata dalla salsa verde artigianale.
Dove trovarlo
