Il Tipp
Cima alla genovese
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Una delle preparazioni più complesse e iconiche della cucina locale. Si tratta di una tasca di carne di vitello farcita a mano con un ricco ripieno composto da uova, animelle, carne tritata, piselli, formaggio e formaggetta locale. Viene cucita con cura, bollita in un brodo aromatico e servita fredda, tradizionalmente tagliata a fette sottili.
Dove trovarlo
