Il Tipp
Cofana di Carbonara
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Perché provarlo
Le segnalazioni
La "cofana" di carbonara de La Villetta dal 1940 è una porzione monumentale di pasta servita in una capiente ciotola che ricorda la bacinella usata dai muratori. Questo piatto azzera i formalismi: i rigatoni vengono sommersi da una crema ricca di tuorli d'uovo, pecorino romano e una cascata di guanciale croccante. Pensata per essere condivisa, invita i clienti a "scoffanasse", ovvero a mangiare a crepapelle e senza pensieri, celebrando la più autentica convivialità romana.
Dove trovarlo
