Il Tipp
Coratella coi carciofi
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Perché provarlo
Le segnalazioni
La coratella coi carciofi della storica trattoria Betto e Mary a Roma (in zona Torpignattara) è un pilastro verace della cucina romanesca e del quinto quarto. Questo secondo piatto unisce le frattaglie d'abbacchio (volata di fegato, polmone e cuore) alla nota amarognola e croccante dei carciofi romaneschi. Cucinata secondo tradizione con una sfumatura di vino bianco, offre sapori intensi e rustici, perfetti per gli amanti della cucina capitolina più autentica e senza filtri.
Dove trovarlo
