Corzetti della Valpolcevera DeCo (Corzetti di Campomorone)

Redazione

Antichissimo e raro formato di pasta fresca di semola di grano duro, tipico della Valverde e tutelato dal marchio DeCo. A differenza dei celebri corzetti stampati del Levante, questi vengono interamente modellati a mano realizzando una piccola pallina di impasto poi tirata con le dita fino ad assumere la caratteristica forma a otto. Hanno una consistenza rustica unica e vengono tradizionalmente conditi con sugo di carne alla polceverasca o ai funghi.