Cotoletta alla bolognese tradizionale

Redazione

Preparazione considerata sul web tra i massimi punti di riferimento cittadini. La carne di vitello, morbida e succulenta, riceve una panatura dorata e fragrante, sormontata da prosciutto crudo sapido e un'opulenta colata di parmigiano reggiano fuso. Il passaggio finale con il brodo ammorbidisce l'insieme senza compromettere del tutto la tenuta della crosta. Al palato risalta l'equilibrio dei grassi e un fondo di cottura saporito, profondo e privo di pesantezza.