Il Tipp
Cotoletta alla bolognese tradizionale
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Versione bilanciata che spicca per la scioglievolezza della carne, battuta con precisione prima della panatura. La doratura mantiene una buona consistenza rustica anche dopo la nappa di brodo. La copertura unisce l'abbraccio fondente del formaggio locale alla sapidità lineare di un prosciutto crudo ben stagionato. Il fondo del piatto raccoglie un intingolo denso e saporito, pulito nei grassi, ideale da raccogliere con il pane.
Dove trovarlo
