Cotoletta alla petroniana

Redazione

Una ricca versione della cotoletta tradizionale bolognese. La carne, panata e fritta perfettamente, viene ripassata in padella con poco brodo per mantenerla morbida, quindi arricchita in superficie con fette di mortadella (che sostituisce il classico prosciutto della versione bolognese) e abbondante Parmigiano Reggiano. Il tutto viene completato e reso opulento da una vellutata salsa calda a base di formaggio e da un tocco di fondo bruno che ne esalta il sapore pieno.