Cotoletta con osso alla bolognese

Redazione

Versione monumentale servita rigorosamente con l'osso alto e imponente. La carne di vitello rivela una succosità straordinaria al cuore e una fibra tenerissima. La panatura, dorata in burro, accoglie una generosa fetta di prosciutto crudo stagionato e una ricca colata di parmigiano reggiano fuso. I riscontri online lodano l'originale abbinamento con il friggione al Campari, la cui spinta agrodolce spezza l'opulenza dei grassi nobili in modo magistrale.