Cotoletta "Due Torri"

Redazione

Variante espressa e curata della ricetta tradizionale, caratterizzata da una dimensione contenuta ma da un perfetto equilibrio proporzionale. La carne mantiene una consistenza tenera e succulenta, arricchita dalla misurata sapidità del prosciutto crudo e del parmigiano reggiano fuso. Il piatto si distingue per l'accompagnamento tipico con friggione persicetano, che spezza la grassezza con una spinta agrodolce di cipolla e pomodoro.