Cous Cous Del Capo

Redazione

Considerata la specialità signature e più ricca del ristorante (segnalato anche nella Guida Michelin), questa versione celebra la maestria dell'incocciatura a mano della semola. Il piatto viene preparato secondo la tradizione trapanese con una base di saporito brodo di pesce misto locale, arricchito e servito con teneri tranci di cernia e completato in superficie con una croccante e ricca frittura di gamberi, calamari e todani. Un perfetto contrasto di consistenze.