Farinata di ceci

Redazione

Sfornata continuamente dal 1938 in questo storico locale, la farinata è una sottile torta salata preparata con pochissimi e semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e abbondante olio extravergine d'oliva. La miscela viene cotta ad altissima temperatura nei tradizionali e grandi testi di rame all'interno di un forno a legna. Il risultato finale è impeccabile: una superficie dorata, croccante e leggermente bruciacchiata che racchiude un interno incredibilmente morbido e gustoso.