Farinata farcita (alla salsiccia fresca o salamino)

Redazione

Una delle farinate più croccanti e celebri della città, preparata a regola d'arte con farina di ceci, acqua, olio e sale. Viene cotta ad altissima temperatura nella teglia di rame fino a ottenere un fondo morbido e una superficie dorata, arricchita in questa versione da golose farciture cotte insieme all'impasto, come la saporita salsiccia fresca locale.