Farinata Speciale farcita (o farinata classica)

Redazione

Un pilastro immancabile del locale, cotto nel tradizionale testo di rame a temperature elevatissime. Preparata con farina di ceci di Cuneo, acqua, sale e olio evo, la farinata è croccante e dorata all'esterno, mantenendo un cuore morbido e per nulla unto. Molto apprezzata e richiesta dai clienti è la celebre versione "Speciale", che viene riccamente farcita con un mix saporito di pecorino sardo, toma di Lanzo, fontal, gorgonzola dolce D.O.P. e fettine di porchetta alla romana.