Fegato alla veneziana con polenta

Redazione

Una delle interpretazioni più lodate del Sestiere Dorsoduro. Il fegato di vitello viene selezionato freschissimo e cucinato rigorosamente espresso, mantenendo una consistenza interna incredibilmente morbida e burrosa che quasi si scioglie al palato. Il condimento prevede un perfetto legame cremoso a base di burro, vino bianco e una generosa dose di cipolle dolci stufate a fuoco lento. Viene servito caldissimo, adagiato su una tradizionale e vellutata polenta gialla.