Fettuccine con le Regaje

Redazione

Eufrosino è una gemma della periferia romana che celebra la cucina popolare regionale e laziale, recuperando anche ricette storiche dimenticate. In un ambiente accogliente e curato in stile "vecchia osteria", i piatti raccontano una Roma autentica e generosa: la pasta all'uovo artigianale incontra sughi ricchi come quello di rigaglie di pollo (le regaje), e secondi della tradizione più pura come la coratella o le polpette di bollito fritte a regola d'arte.