Fettuccine verdi (o Trofie) al Pesto Genovese avvantaggiate

Redazione

Il piatto "signature" indiscusso di questa storica trattoria di via dei Giustiniani. Il pesto viene preparato artigianalmente ed è celebrato nelle recensioni per la sua cremosità e l'intenso equilibrio aromatico. La pasta viene servita rigorosamente "avvantaggiata", ovvero cucinata e presentata insieme a fagiolini freschi e tocchetti di patate lessati direttamente nella stessa acqua di cottura della pasta, come esige la più autentica tradizione dei caruggi.