Finanziera

Redazione

Un antico e sumptuous piatto della tradizione piemontese, nato come ricetta di recupero nobilitata nel tempo e qui riproposta secondo i canoni storici più rigorosi. Si tratta di un ricco umido a base di frattaglie e tagli poveri selezionati, tra cui creste e fegatini di pollo, animelle, filoni e cervella di vitello. Il tutto viene sapientemente sfumato e cucinato con aceto e vino Marsala, che donano la caratteristica e intensa nota agrodolce.