Il Tipp
Focaccia di Recco col Formaggio IGP
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un'autentica leggenda della cucina ligure. La preparazione prevede due sfoglie di pasta a base di acqua, farina, sale e olio extravergine, tirate a mano fino a diventare veli sottilissimi e quasi trasparenti. Al centro viene distribuito in modo generoso lo stracchino (o crescenza) fresco a pasta molle. Cotta rapidamente ad altissima temperatura, viene servita fumante su grandi taglieri: la sfoglia risulta incredibilmente croccante e racchiude un cuore deliziosamente filante.
Dove trovarlo
