Fritto misto alla genovese (salato e dolce)

Redazione

Questo piatto è una maestosa e ricca composizione che unisce elementi dolci e salati, tipica della domenica e delle feste. La frittura dorata e croccante comprende diverse parti di carne (come animelle, fegato, cotolette d'agnello e cervella), verdure di stagione in pastella e gli immancabili elementi dolci: il latte dolce fritto e gli amaretti. Questa storica trattoria a conduzione familiare gestita a Bavari dal 1893 è celebre in tutta la zona proprio per la cura e la fedeltà a questa ricetta.