Il Tipp
Fritto misto di verdure e carne alla genovese
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un pilastro opulento della tradizione contadina del locale, attivo dal 1862. Questa frittura, dorata e asciutta, include verdure stagionali, carne di vitello e agnello, frisceu di lattuga e salvia, e frattaglie tra cui la cervella (servita a richiesta). Elementi unici sono il latte dolce fritto e il tradizionale latte brusco, una particolare besciamella salata densa con cipolla e prezzemolo, passata nel pangrattato e fritta.
Dove trovarlo
