Fusilli e Ciccatielli al ragù con ricotta salata

Redazione

Il primo piatto simbolo della autentica cucina casalinga beneventana di questa locanda. La pasta, tipica della tradizione locale, viene fatta in casa e cotta al dente per trattenere al meglio un ricco e denso ragù della tradizione, lasciato sobbollire per ore secondo le antiche ricette del territorio. Il piatto viene infine completato a tavola con una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata al momento, che dona una decisa nota di sapore.