Gramigna alla salsiccia

Redazione

Un grande classico della cucina rustica emiliana. Questo formato di pasta corta all'uovo, dalla tipica forma arricciata a "occhiello", viene saltato con un ricco ragù bianco o leggermente macchiato di pomodoro, a base di salsiccia locale saporita e sbriciolata, sfumata al vino bianco. Presso la trattoria viene servito in una versione cremosa e avvolgente, disponibile nel menù sia con l'aggiunta di panna che nella variante tradizionale senza.