Il Tipp
Gran bollito veronese con pearà
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Caposaldo servito secondo i canoni della tradizione di San Zeno. I tagli scelti di manzo, lingua e cotechino mostrano una consistenza morbida e cedevole. La pearà di accompagnamento, preparata con midollo e pane grattugiato, si distingue online per il suo carattere verace e l'impronta aromatica marcatamente pungente, dominata da una generosa e decisa sferzata di pepe nero macinato che scalda il palato.
Dove trovarlo
