Gran carrello di bolliti misti (Lesso con la pearà)

Redazione

Il vero fulcro del locale, servito direttamente al tavolo dal tradizionale carrello fumante. La selezione comprende tagli sceltissimi come manzo, lingua, testina di vitello e cotechino artigianale. La cottura lenta e prolungata conferisce alle carni una consistenza straordinariamente tenera e burrosa. Viene accompagnato da salse artigianali e da una pearà densa, vellutata e caldissima, caratterizzata da un profilo sapido e rotondo con una spiccata e vivace nota di pepe nero.