Gran carrello monumentale di bolliti misti con salsa pearà

Redazione

Storico pilastro della cucina scaligera servito direttamente al tavolo. Il monumentale carrello propone gallina, coscia di manzo, cotechino, testina e lingua salmistrata. Le carni colpiscono sul web per la consistenza straordinariamente tenera e succosa, frutto di cotture separate eseguite con rigore secolare. La pearà di contorno è calda, densa e vellutata, lodata per il sapiente equilibrio grasso del midollo, arricchito da una decisa nota speziata e piccante di pepe nero.