Il Tipp
Guancia di Maiale brasata alla Barbera d'Asti
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un secondo piatto robusto della tradizione contadina, celebrato per la sua straordinaria scioglievolezza. La guancia di maiale viene lasciata marinare a lungo e poi brasata lentamente per ore nel vino Barbera d'Asti insieme a odori e spezie. La carne cede completamente la sua consistenza diventando tenerissima, quasi burrosa, interamente nappata da un sugo di cottura scuro, denso e piacevolmente acidulo. Viene servita calda con patate al forno.
Dove trovarlo
