Guancia di manzo brasata all'Amarone con soffice di patate

Redazione

Secondo piatto celebrato online per la straordinaria morbidezza della fibra tessutale. La lunghissima cottura nel vino di pregio rende la carne burrosa, succulenta e cedevole alla minima pressione della forchetta. Il fondo di cottura si presenta denso, lucido, saporito e concentrato, arricchito da calde sfumature tostate. Il soffice purè di patate in accompagnamento apporta una vellutata dolcezza lattica che equilibra l'opulenza complessiva del brasato.