Il Tipp
I Carbonaretti
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Specialità imperdibile di questa storica trattoria culinaria umbra affacciata sul borgo. Sono pesci persici reali pescati freschi nel lago che vengono adagiati interi direttamente sui carboni ardenti di legna. Una volta bruciata la pelle, la polpa interna tenerissima viene sapientemente spinata a mano e condita semplicemente a crudo con olio extravergine di oliva locale, pochissimo aglio, sale e una generosa spolverata di pepe nero.
Dove trovarlo
