I Paccheri alla Vittorio

Redazione

Uno dei primi piatti più iconici e leggendari dell'alta gastronomia italiana, servito in un vero e proprio tempio della cucina mondiale. La pasta viene quasi affogata in un sugo vellutato preparato con tre tipi diversi di pomodori freschi (San Marzano, cuore di bue e datterini) cotto e setacciato. Il tocco finale e spettacolare avviene direttamente in sala, dove lo chef manteca la pasta davanti ai commensali con burro e parmigiano giovane fino a renderla cremosissima.