La Scazzetta del Cardinale

Redazione

Celebre dolce storico inventato in questa pasticceria nel centro storico. Il nome deriva dalla forma e dal colore che ricordano il copricapo rosso dei cardinali (il galero). È composto da due strati di soffice pan di spagna bagnato al maraschino o rum, farcito internamente con una delicata crema pasticcera e fragoline di bosco fresche. Il tutto viene interamente ricoperto da una caratteristica glassa rosa lucida, anch'essa a base di fragoline.