Il Tipp
La vera trippa alla milanese (Busecca)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questa verace interpretazione del quinto quarto lombardo si impone per la straordinaria morbidezza della materia prima. La trippa viene tagliata a striscioline regolari e stufata a fuoco lento per ore insieme a fagioli borlotti, verdure fresche e aromi della tradizione. Un intingolo denso, saporito e dal carattere squisitamente rustico, ideale per la scarpetta.
Dove trovarlo
