Il Tipp
Lumache in umido (Babbaluci)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Antica ricetta della cucina tradizionale siracusana, servita tra gli antipasti storici del locale. Le lumache di terra vengono accuratamente spurgate, bollite e poi cucinate lentamente in umido con un saporito sugo di pomodoro fresco, aglio, foglioline di mentuccia o prezzemolo e un pizzico di peperoncino. Un piatto rustico e verace, pilastro della cucina della memoria dell osteria.
Dove trovarlo
