Maccheroni al sugo di pecora

Redazione

Primo piatto verace dove la pasta fresca, dalla sfoglia ruvida e callosa, accoglie in modo impeccabile un condimento denso e strutturato. Il ragù di pecora, sgrassato con maestria e cotto per ore a fuoco dolce con gli odori dell'orto, colpisce per la complessità aromatica e per la consistenza saporita dei pezzetti di carne tritati al coltello. Una proposta dal carattere deciso e di grande equilibrio gustativo.