Il Tipp
Mezzo pacchero con sugo di coda di rospo alla vaccinara
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Posizionato proprio di fronte al fratello maggiore Romanè, Armare è la trattoria di mare firmata da Stefano Callegari. Il locale propone la cucina di pesce casalinga e rurale della tradizione. Il piatto simbolo è il mezzo pacchero con sugo di coda di rospo alla vaccinara: una geniale rivisitazione ittica del classico romano, dove la rana pescatrice viene cucinata in un intingolo denso e profondo di pomodoro e sedano, perfetto per la scarpetta.
Dove trovarlo
