Milza imbottita (Meveza mbuttuta)

Redazione

Un'istituzione assoluta della gastronomia salernitana. La milza viene incisa a sacco e farcita con un generoso trito di prezzemolo, aglio, peperoncino e menta fresca, per poi essere cotta a lungo in una miscela saporita di aceto di vino e vino bianco. Servita tradizionalmente in un panino, colpisce per la sua consistenza morbida ma strutturata e per il gusto spiccatamente agrodolce, intenso e persistente.