Olive all'ascolana del Piceno DOP

Redazione

Questa rinomata specialità del territorio esalta la varietà locale "Tenera Ascolana" attraverso una lavorazione interamente manuale. Il nocciolo viene rimosso con un taglio a spirale continuo per accogliere una ricca farcia a base di tre carni selezionate (manzo, maiale e pollo) cotte lentamente e sfumate col vino. La panatura sottile e millimetrica racchiude un cuore succulento, regalando una frittura dorata, croccante e asciutta dal sapore sapido e avvolgente.