Il Tipp
Ossibuchi in umido
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un secondo di carne monumentale dove il taglio bovino viene cucinato lentamente nel tegame fino a quando la carne non si stacca quasi da sola dall'osso. La consistenza diventa burrosa e cedevole, arricchita dalla succulenta presenza del midollo centrale. Il fondo di cottura, ristretto e denso, avvolge ogni assaggio con note intense e ancestrali.
Dove trovarlo
