Il Tipp
Ossobuco alla milanese con polenta
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questo secondo piatto monumentale celebra le lunghe e pazienti cotture in umido delle vecchie osterie di quartiere. Il taglio bovino acquisisce una consistenza straordinariamente cedevole e burrosa, tanto da sfaldarsi al solo tocco della forchetta, impreziosito dal midollo centrale ricchissimo. Viene servito caldissimo su una base densa e confortante di polenta fumante.
Dove trovarlo
