Ossobuco con risotto alla milanese

Redazione

Questa imponente proposta della tradizione unisce due capisaldi meneghini serviti nelle stoviglie spaiate tipiche del locale. Il riso Carnaroli mantiene un chicco sodo ed è avvolto da una densa mantecatura dorata ai pistilli di zafferano. Accanto, il taglio bovino viene stufato in umido per ore fino a risultare eccezionalmente tenero e burroso, pronto a sciogliersi in bocca insieme alla succulenta e ricca rotondità del suo midollo centrale.