Ossobuco di vitello in gremolada con risotto alla vecchia Milano

Redazione

Questa imponente proposta unisce i due pilastri della cucina meneghina all'interno di una caratteristica sala con mattoni a vista in zona Farini. Il riso allo zafferano, turgido e perfettamente mantecato all'onda, viene impreziosito da una cialda di grana padano. Accanto, il tenerissimo taglio di carne, stufato per ore, si sfalda al solo tocco fondendosi alla grassezza del midollo.